Lasaña de langosta fantasma (en ausencia de langosta)

En primavera, aparte del deshielo, el calor y las flores, ocurre otra cosa absolutamente maravillosa en Quebec: la pesca de la langosta y del centollo.
En el Canadá atlántico, esta pesca es tradicional, y los precios, comparándolos a los españoles, irrisorios.

La primera vez que les eché una ojeada en la pescadería, y miré a los ojos -y luego a las pinzas-, de uno de estos deliciosos animalitos, supe que aún estoy bastante lejos del vegetarianismo. No sé si el Dalai Lama me lo reprocharía, yo creo que hasta él se convertiría si probara una buena pinza recién cocida, aún calentita, con mantequilla de ajo fundida goteándole por los dedos... *ahhfffssshh* (babeo en profusión).

Cuando se va al súper, uno puede elegir su víctima en el tanque de agua (yo intento escoger una que tenga pinta de haber vivido plenamente y sentirse realizada, o una que tenga aspecto infeliz y de querer acabar con todo pero ya); el pescadero la mete en una cámara que la cuece al vapor en apenas un cuarto de hora, y te la llevas a casa calentita y rosada.

Prometiéndomelas muy felices, me lancé a la pescadería del súper en cuanto escuché en las noticias que la temporada de la langosta acaba de abrirse. En mi precipitación, no escuché la noticia entera, un conflicto sobre los precios demasiado bajos ha provocado que esta semana las primeras capturas aún no hayan llegado a los mercados.

Mi gozo en un pozo, y el pozo de las langostas vacío y desierto... entonces tuve una iluminación: se me ocurrió que éste era un buen momento para preparar la receta de Falsarius Chef: "lasaña de langosta fantasma" (en ausencia de langosta). La impostura según Falsarius.

Aunque la marca Campbell's está omnipresente por aquí, yo compré una lata de crema de langosta Baxters, una casa escocesa que hace sopas de lata "de lujo". Eso quiere decir que la langosta es de hecho un ingrediente que forma parte de esta crema -es el segundo ingrediente de la lista, así que la cantidad que contiene es apreciable, cosa que se puede decir muy... vagamente de la crema de Campbell's-.

Le añadí una latita de samón, tronquitos de Alaska, vieiras (que aquí son muy baratas, son producto local) y gambitas cocidas y peladas. Aparte del salmón, otra variante a la receta de mi muy respetado Falsarius es que añadí quesos gruyère y cheddar rallados, un bote de salsa de tomate preparada, a la que animé un poco con un chorretón de vino blanco, pimienta blanca y un poquito de nata líquida...

La estructura arquitectónica de la cosa quedó así: capita de crema de langosta, placas de lasaña, mezcla de mariscos, queso rallado, salsita de tomate con vino, crema de langosta, placas de lasaña y vuelta a empezar.

Hela aquí, la lasaña impostora de lujo. Quedó requetebuena, con esos aromas de marisco y vinito, mezclados con los del queso fuerte gratinado. A monsieur M. casi se le saltan las lágrimas al probarla. Creo que el hecho de que no contenía calabacines también tuvo algo que ver. Es que últimamente está muy emotivo, pobre.

Nadie hubiera podido adivinar que la langosta estaba ausente. De la que se ha librado.